고구마 샐러드

오늘은 아이도 좋아하지만 제가 특히 좋아하는ㅎㅎ 고구마 샐러드 만들었어요:)

재료

고구마 중간 사이즈 3개
옥수수 통조림 1/3
가염 버터 10g
논콜 마요네즈 3T
견과류 약간
크랜베리 약간

고구마는 깨끗이 씻어 찐뒤 껍질 벗겨 준비해 주세요.

옥수수 통조림은 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

고구마는 메셔로 으깨어 주세요. 대충 으깨도 됩니다ㅎ

저는 버터를 따로 안녹이려고 일부러 뜨거울때 으깨어 버터 섞었어요. 식은 고구마로 만들경우 전자레인지로 녹여 넣어주어도 됩니다.

옥수수와 논콜 마요네즈 3T넣어 섞어주세요.

저희집 고구마는 달아서 안넣었지만 단맛이 조금 부족하다.. 싶으면 올리고당이나 알룰로스 추가해 주세요.

다 만든 고구마 샐러드는 통에 담에 큼직하게 다져낸 견과류와 크렌베리를 올려 넣어둡니다.
개인적으로 섞어 버리는 것 보다 위에 올려 먹을때 같이 떠먹는게 맛있더라고요:)

먹을땐 이렇게 떠서 그릇에 담아주면 완성입니다.
달콤한 고구마에 옥수수까지 더해져 누구나 좋아할만한 반찬이예요:)



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매운 음식을 못먹는 아이와 함께 식사를 할때 아이도, 나도 맛있게 먹을 수 있는 음식이 무엇이 있을까? 많이 고민 되었습니다.
같은 고민을 하시는 분들에게 참고가 되었으면 좋겠다는 마음과 저도 기록으로 남기고 싶은 음식들이 있어 '같이먹다' 카테고리를 만들게 되었습니다.
블로그를 위해 따로 음식을 만드는 것이 아니라 모든 과정을 못찍을 때도 있고 레시피 또한 너무 간단한 것들이 많으니 이런 음식을 반찬으로 하나 추가하면 어떨까? 하는 가벼운 마음으로 봐주시면 감사하겠습니다:)