꼬막의 좋은점 나쁜점
꼬막에는 무기질과 철분, 헤모글로빈이 풍부해 빈혈 개선에 좋습니다. 꼬막을 먹을 때 집에 있는 레몬즙을 뿌려 먹으면 철분 흡수를 도와 빈혈 개선에 더 큰 효과를 볼 수 있습니다. 꼬막은 노화 예방에도 많은 도움을 주는데요, 꼬막에 셀레늄이라는 성분이 들어있기 때문입니다. 셀레늄은 항산화 작용으로 노화 예방에 효과가 있고 이 작용으로 인해 세포 노화의 주범인 활성산소를 억제해서 노화를 예방합니다. 꼬막은 이렇게 노화 예방에도 좋지만 어린아이들에게도 매우 좋은 음식입니다. 비타민과 단백질이 풍부한 꼬막은 성장호르몬을 촉진시키기 때문에 성장기 어린이의 성장과 발육에 많은 도움이 되며 칼슘도 들어있어 골격 형성에도 효과가 있습니다. 또한 꼬막에는 타우린 성분이 풍부한데요, 이는 간을 해독시켜주어 숙취 해소에 많은 도움을 줍니다. 피로회복에도 좋은 타우린은 독소를 소변으로 배출해 주기 때문에 술을 마신 다음날 꼬막을 먹게 되면 숙취해소에 좋습니다. 타우린의 효과는 이것뿐만이 아닌데요, 타우린은 혈전 생성을 억제하고 콜레스테롤 수치를 낮춰서 혈관 건강에 효과가 있습니다. 동맥경화나 고혈압이 있는 사람은 꼬막을 꾸준히 먹으면 효과를 볼 수 있습니다. 꼬막에 들어있는 핵산 성분은 외부의 세균과 바이러스로부터 우리 몸을 지켜주는데요, 이러한 효과로 꼬막을 꾸준하게 복용하면 감기 예방에도 효과가 있으며 면역력 강화에 많은 도움을 줍니다.
이렇게 여러모로 좋은 꼬막도 주의해야 하는 사람이 있는데요, 몸이 차갑거나 잘 붓는 사람은 꼬막 섭취 시 주의해야 합니다. 꼬막을 과다 섭취하면 설사나 복통이 올 수 있기 때문입니다. 아무리 좋은 음식도 적당량 먹어야 몸에 좋으니 꼭 유의하시기 바랍니다. 또한 꼬막은 제철에 먹는 것을 추천드리는데요, 4월부터 9월 사이의 꼬막은 마비성 패류독소 성분이 있을 수 있으니 제철 꼬막을 드시기 바랍니다.
싱싱하고 맛있는 꼬막 고르기와 보관하기
맛있고 싱싱한 꼬막을 고르기 위해선 일단 외형을 잘 살펴보아야 하는데요, 껍질이 윤이 나고 주름 골이 선명하며 깨진 부분이 없어야 합니다. 그리고 만졌을 때 입을 다문 꼬막이 맛있는 꼬막이라고 하니 잘 참고하시어 구입하시기 바랍니다.
꼬막은 먹을 때 흐르는 물에 껍질을 여러 번 씻어 불순물을 먼저 제거해야 하고, 그다음 꼬막이 잠길 만큼 소금물을 붓고 해감해 주어야 합니다. 끓는 물에 입이 벌어지지 않도록 살짝 삶는 것이 좋은데, 너무 오래 삶으면 타우린을 포함한 수용성 성분이 물에 빠져나와 살이 질겨지기 때문이라고 합니다. 또한 꼬막을 삶을 때에 한쪽 방향으로 천천히 저어가며 삶아야 하는데 이렇게 삶아야 껍데기 한쪽으로 살이 달라붙어 발라내기 쉽기 때문입니다.
꼬막은 변질이 쉬워 되도록 한 번에 조리하여 바로 다 먹는 것이 좋으며 오래 보관해야 할 때에는 냉동 보관을 추천드립니다. 생물 상태로 냉장실에 보관하면 최대 3~4일 정도 보관이 가능한데요, 해산물은 신선한 상태에서 먹어야 고유의 맛을 느낄 수 있기 때문에 1~2일 이내에 먹을 못할 것 같으면 바로 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 보관해야 해 할 때에는 삶은 후 껍데기를 제거하고 속살만 발라내어 밀폐용기에 넣은 후 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다.
꼬막 무침
꼬막 무침 재료
꼬막 살 1컵, 양배추, 깻잎, 대파, 당근, 다진 마늘 1.5 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 고추장 3 큰 술,
설탕 1 큰 술, 식초 3 큰 술, 간장 1 큰 술, 미림 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술 준비해 주세요.
레시피
1. 꼬막을 깨끗하게 씻어 해감 후 입이 살짝 벌어질 때까지 삶아 준비해 주세요.
2. 한 김 식힌 바지락은 껍질 뒤쪽에 숟가락을 끼워 살짝 비틀어 껍질을 깐 뒤 속살을 발라내 준비해 주세요.
3. 양배추, 깻잎, 대파, 당근은 깨끗하게 씻어 적당히 채 썰어 준비해 주세요. 야채 크기를 맞춰 손질하면 보기에 좋고 골고루 집기 좋아 맛도 더욱 좋게 느껴집니다.
4. 다진 마늘 1.5 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 고추장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 식초 3 큰 술, 간장 1 큰 술, 미림 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술 넣어 양념장을 만들어 주세요.
5. 만들어진 양념장에 꼬막 살과 야채를 넣어 조물조물 묻혀 주세요. 그릇에 담아내면 완성입니다.
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