단호박 효능
단호박은 건강에 좋은 데다가 달콤하고 부드러운 식감으로 아이들이 잘 먹는 재료 중 하나입니다.
단 맛 위주로 구성되어 있지만 칼로리가 낮아 부담 없이 섭취해 볼 수 있고 식감도 부드러워 다이어트에도 좋습니다. 단호박을 섭취했을 때 체내에서 인슐린 분비를 활발하게 만들어 주는 작용을 하기 때문에 당뇨를 완화시키고 방지하는 것은 물론, 개선 작용 효과도 있습니다.
또한 단호박 껍질에 구성되어 있는 페놀산 성분은 식욕 조절에도 효과적이어서 비만을 예방하는데 좋습니다.
단호박의 여러 가지 영양소들은 항상화 작용을 하는 것이 많아 체내에서 구성되는 활성산소를 제거하기 때문에 노화를 방지하기도 하며 무엇보다 췌장암 및 대장암 등 여러 종류의 암을 사전에 방지하는 작용을 하며 발암물질 제거에도 이용해 볼 수 있습니다.
비타민 미네랄 등이 풍부하고 당질도 많이 포함되어 있어 불면증 및 우울증을 감소, 완화시키고 스트레스를 해소하는 데에도 효과적입니다. 식이섬유 또한 풍부해 배변활동을 수월하게 해주어 변비에도 좋은 식재료입니다.
또한 임신 중 태아 뇌세포 발육에도 좋으며, 임산부의 부종을 빼주고 고혈압에도 좋아 임산부에게도 좋은 음식입니다.
하지만 단호박을 과다 섭취하면 피부에 침착되면서 코나 인중, 눈 주변 등의 피부색이 변할 수 있습니다.
또한 비타민A가 많이 쌓이게 되어 쉽게 피로를 느낄 수 있고 소화기관이 약한 사람은 설사나 복통을 유발할 수 있습니다.
단호박 보관 방법
단호박은 빠른 시일 내에 먹을 때는 실온이나 냉장에 보관하는 것이 좋으며, 오래 두고 먹을 때에는 반드시 냉동 보관하셔야 오래도록 맛있게 먹을 수 있습니다.
단호박을 실온에 보관할 때는 단호박 꼭지 부분이 아래로 향하게 해서 보관합니다. 직사광선을 피해 서늘하고 통풍이 잘 되고 건조한 곳에 보관을 하는 것이 좋으며 갓 수확한 단호박은 2주 정도 후숙하여 먹으면 더욱 맛있습니다.
단호박을 냉장 보관할 때는 반으로 잘라 숟가락으로 씨와 속을 파내고 꼭지를 제거한 후 밀폐용기에 담아 보관합니다.
단호박을 냉동 보관할 때는 찐 단호박을 용도에 맞게 손질한 후 밀폐용기에 담에 보관하면 요리할 때 편리하고 좋은 식감을 느낄 수 있습니다.
단호박 버섯 리소토 재료
으깬 단호박 50g, 버섯(표고버섯, 양송이버섯, 새송이버섯 등 다양하게 사용 가능합니다.) 50g, 앙 파 작은 것 1/4개, 밥 130g, 우유 200ml, 버터 g, 파마산 치즈가루 약간, 소금, 후추 약간이 필요합니다.
단호박 버섯 리소토 레시피
1. 양파는 얇게 채 썰고 버섯을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 아이와 함께 먹을 땐 조금 작게 잘라주어야 아이들이 골고루 먹을 수 있습니다.
2. 단호박은 삶아 으깨서 준비해 주세요. 단호박을 손질할 때는 전자레인지 용 용기에 담거나 전자레인지 사용이 가능한 비닐팩에 담아 전자레인지에 넣고 3~4분(단호박 크기에 따라 다릅니다.) 돌려주면 쉽게 손질할 수 있습니다.
3. 달군 프라이팬을 약한 불에 놓고 양파를 볶다가 버섯을 넣어 볶아주세요. 버섯이 어느 정도 익으면 준비된 우유를 넣고 살짝 끓어오를 때까지 끓여주세요. 우유가 살짝 끓어오르면 삶아서 으깬 단호박을 넣어 잘 섞어주세요.
소금과 후추를 약간씩 넣어 간을 맞추고 준비된 밥을 넣어 골고루 섞은 뒤 파마산 치즈가루를 넣어 마무리해 주세요.
은은한 단맛이 매력적인 단호박과 향이 좋은 버섯으로 만든 리소토는 아이들도 좋아하는 메뉴입니다.
리소토는 이미 해놓은 밥을 이용하기 때문에 만들기도 쉬워 바쁜 아침 빠르게 만들기 좋아 아침 메뉴로도 추천합니다.
단호박은 그냥 쪄서 먹어도 맛있지만 다양한 요리로 활용할 수 있습니다.
단호박 자체가 맛있어서 간단한 레시피로도 맛있는 음식을 만들 수 있는 요리 재료 중 하나입니다.
오늘 소개해 드린 리소토나 파스타 소스에 넣어도 훌륭한 한 끼 요리가 되고 단호박을 쪄서 우유와 크림 등을 넣어 수프로 만들어 먹어도 좋습니다. 찐 단호박에 밀가루, 베이킹파우더와 달걀 우유를 넣고 반죽하여 빵을 만들어도 맛있습니다.
특히 물과 단호박, 찹쌀가루를 넣어 손쉽게 끓일 수 있는 단호박죽은 아이들이 걸리기 쉬운 수족구나 구내염 증상 등 음식 섭취가 힘든 경우에도 먹이기 좋습니다.
단호박은 맛도 좋고 건강에도 좋은 식재료입니다. 아이들이 좋아하는 달콤한 맛과 부드러운 식감도 갖고 있어 아이들과 함께 먹기에도 좋은 식재료이니 활용해서 아이들과 맛있는 음식 만들어보세요.
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