대구의 효능과 부작용
대구에는 수분과 단백질, 풍부한 식이섬유가 함유되어 있는데 이러한 성분들은 음식물을 먹었을 때 부담을 줄여주고 장내 소화력을 촉진시켜주는 좋은 효과가 있습니다. 이렇게 소화개선에 도움이 되는 대구는 어린아이의 이유식에 사용해도 좋고 소화력이 떨어진 노인의 식사나 환자식 등에 사용하기 좋은 식재료입니다. 대구에는 다양한 비타민 성분들과 단백질, 아미노산, 아르기닌, 무기질 등 풍부한 성분을 함유하고 있어 피로회복과 기력을 회복하는데 많은 도움이 됩니다. 체내 에너지 생성을 돕고 신진대사와 면역력을 높여주며, 지방이 거의 없어 위장에 부담을 주지 않기 때문에 소화력이 떨어져 있거나 체력 저하로 기력 보충이 필요할 때 회복식으로 효과가 있습니다. 대구에 함유되어 있는 비타민A 성분은 눈의 피로를 해소시키고 시력 보호와 시력 향상에 도움을 주며, 안구건조증이나 야맹증, 백내장 등의 안구 질환을 예방해 주고 개선하는 효능을 가지고 있습니다. 또한 대구에는 풍부한 셀레늄 성분, 요오드 성분이 함유되어 있는데, 활발한 항산화 작용으로 체내에 활성산소를 제거해 주어 혈액순환 개선과 세포노화를 억제시켜주고 세포를 재생하는 효과를 가지고 있습니다. 대구에
함유된 비타민A와 비타민E 등 각종 비타민 성분은 피부를 탄력 있고 깨끗하게 해주며 피부 건강을 유지시켜주고 노화를 예방하는 효능이 있습니다. 또한 아스파라긴산 성분이 풍부하게 함유된 대구는 암모니아 배출을 촉진시켜주고 이뇨작용을 원활하게 해줍니다. 체내 균형 조절에도 좋은 대구는 마그네슘 성분과 칼륨 성분의 흡수를 향상시키고 과다한 나트륨을 배출시켜주어 부종완화와 개선에도 도움을 줍니다.
이렇게 다양한 효능을 가지고 있는 대구이지만 주의할 점이 있는데요, 대구는 과다 섭취 시 갑상선 질환, 복통과 설사 등의 부작용이 발생할 수 있습니다. 셀레늄 성분은 하루 섭취량이 정해져있는데요, 이 성분은 대구에 포함되어 있기 때문에 과다 섭취를 더욱 주의해야 합니다. 또한 생선은 원인을 알 수 없는 알레르기 식품 중 하나이기 때문에 알레르기에도 주의해야 합니다.
신선한 대구 고를는 방법과 보관방법
신선한 대구를 고르는 방법은 일단 빛깔을 보아야 하는데 빛깔이 푸르스름한 대구를 골라야 합니다. 또한 배 부분이 단단한가를 살펴보아야 하고 아가미를 들춰보았을 때 선명한 선홍색을 띠고 있어야 신선한 대구라고 할 수 있습니다. 또한 눈이 맑으며 약간 돌출되어 있으며 탄력이 있는지도 확인해 보아야 합니다. 껍질에 광택이 나고 비늘이 단단히 붙어있는지도 잘 살펴보시기 바랍니다. 몸집이 클수록 살이 부드럽지만 다른 생선들과 비교해 보았을 때 살이 물러서 쉽게 상할 수 있으므로 신선한 대구를 구입하려면 꼼꼼하게 살펴보시기 바랍니다.
대구는 반드시 저온상태에서 보관해야 품질의 나빠지는 것을 최소화 할 수 있으므로 물기를 제거한 후 밀봉해 바로 냉장보관 하는 것이 좋습니다. 2일 이상 보관해야 할 때에는 내장과 물기를 제거한 상태에서 랩이나 비닐로 먹을만큼 소분해 감싸준 뒤 저퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
맛있는 대구 튀김 만들기
재료
대구포 250g(손질이 어려울 때에는 포가 떠 있는 제품을 준비하면 편합니다.), 소금 약간, 후춧가루 약간 준비해 주세요.
튀김옷 : 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 빵가루 2컵 준비해 주세요.
양념장 : 설탕 1 큰 술, 간장 2 큰 술, 식초 1.5 큰 술, 물 3 큰 술, 참기름 0.3 큰 술, 후춧가루 약간 준비해 주세요.
레시피
1. 대구는 칼등으로 비닐을 벗긴 후 가위로 지느러미를 잘라주세요. 머리와 아가미를 제거한 후 몸통에 손을 넣어 내장을 빼어낸 후 세척해 포를 떠주세요.
2. 준비된 대구포는 소금 약간, 후춧가루 약간 뿌려 10분 정도 간이 배도록 놔둬주세요.
3. 대구포의 물기를 제거하고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 옷을 입혀주세요.
4. 설탕 1 큰 술, 간장 2 큰 술, 식초 1.5 큰 술, 물 3 큰 술, 참기름 0.3 큰 술, 후춧가루 약간 섞어 양념장을 만들어 주세요
5. 170도로 달군 식용유에 튀김옷을 입힌 대구살을 노릇하게 튀겨낸 후 기름을 털어 접시에 담고 양념장과 함께 내어주면 완성입니다.
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