건강에 좋은 라즈베리
베리류가 건강에 좋다는 건 많이들 알고 계실 텐데요 오늘은 많은 베리류 중 라즈베리에 대해 알아보겠습니다. 라즈베리는 산딸기라고도 불리는데요, 환경오염으로 예전처럼 흔하게 볼 수 있지는 않지만 산속 깊은 곳에서 잘 자란다고 합니다. 라즈베리에는 식이섬유가 풍부하게 들어있는데요, 식이섬유는 장운동을 촉진시켜주어 장을 튼튼하게 해주고 몸속에 숙변을 배출하는데 많은 도움을 주어 장 건강에 좋다고 합니다. 라즈베리에는 미네랄도 함께 들어있는데 미네랄도 식이섬유와 같은 효능이 있어 장운동 촉진과 변비 예방에 큰 도움을 준다고 하니 알아두면 좋을 것 같습니다. 또한 라즈베리 안에는 안토시아닌 성분이 들어있는데요, 이 성분은 대표적인 항산화 물질로 우리 몸속 혈액 내 나쁜 콜레스테롤의 수치를 낮추어 주는 기능을 합니다. 혈관의 노폐물을 제거해 주어 심장병과 혈관 질환에 많은 도움을 준다고 합니다. 또한 이 안토시아닌 성분은 노화 방지에도 매우 효과적인데요, 신체를 나이 들게 하는 활성산소 많이들 들어보셨을 텐데요.. 안토시아닌 성분은 이 활성산소를 빠르게 제거시켜주어 신체의 노화를 예방하는데 큰 도움을 준다고 합니다. 뿐만 아니라 라즈베리에는 여성 호르몬인 에스트로겐과 비슷한 성분이 포함되어 있습니다. 이러한 성분으로 갱년기 여성의 각종 질병에 도움을 줄 수 있고 생리통과 생리 주기가 불순한 경우 생리 주기 조절에도 많은 도움을 준다고 하니 이러한 불편을 겪는 사람을 꾸준하게 복용해 보시기 바랍니다. 또한 요즘 현대인이 가장 신경 쓰는 부분 중 하나가 시력개선 효과일 텐데요, 핸드폰과 모니터를 많이 볼 수밖에 없는 환경의 현대인에게는 가장 신경 써야 할 부분이기도 합니다. 라즈베리에는 비타민A와 B6, 위에서 말한 안토시아닌 성분이 풍부하게 포함되어 있는데 이러한 성분들이 백내장과 야맹증, 안구를 건조하게 하는 증상 및 각막 연화같은 안구 질환을 예방하는데 효과적이라고 합니다. 또한 시력이 저하되는 것을 예방해 주어 시력개선에도 큰 효과를 볼 수 있다고합니다. 라즈베리는 뇌건강에도 효과적이라고 하는데요, 위에서도 설명한 안토시아닌 성분이 활성산소를 제거해주어 뇌로 가는 혈류를 증가시켜 주는 역할을 하는데, 이로 인해기억력이 향상되고 뇌 건강에도 많은 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 마지막으로 라즈베리는 혈당 수치를 관리하는데에도 도움을 주는데요, 체내 인슐린의 과다 분비를 억제하는 효과를 가지고있어 당뇨병에 효과적이라고 합니다.
이렇게 몸에 좋은 라즈베리도 주의해야 하는 점이 있다고 하는데요, 라즈베리에는 수산 성분이 함유되어 있어 요로결석과 신장결석 등이 있는 환자가 섭취하면 결석 발생이 빨라질 수 있으니 주의해야 합니다. 또한 라즈베리를 과다 섭취하면 소화불량 및 배탈, 설사가 발생할 수 있으므로 너무 많은 양을 먹지 않도록 주의해야 합니다.
신선한 라즈베리 고르기
라즈베리는 붉은색, 흰색, 검은색이 있는데요, 열매의 과실이 크고 단단해 보이며 무르지 않고 신선해 보이는 것을 고르면 됩니다.
라즈베리는 구입 후 5일 이내에 가급적 빨리 먹는 게 좋으며 손질하지 않은 라즈베리를 밀폐용기에 키친타월을 깔고 서로 겹쳐지지 않게 라즈베리를 놓은 뒤 다시 키친타월로 덮어주고, 밀폐용기 뚜껑을 닫아 야채 칸에 넣어 보관하는 것이 좋습니다.
라즈베리 잼
재료
라즈베리 1kg, 설탕 500g, 레몬즙 2 큰 술, 소금 살짝 준비해 주세요.
레시피
1. 라즈베리 세척은 물에 담그고 식초 2 큰 술 정도 넣은 후 가볍게 헹구어 건져냅니다. 잼 만들기 전에는 수분을 확실히 제거하는 것이 좋으니 미리 세척해서 말려두는 것을 추천드립니다.
2. 수분이 어느 정도 날아간 라즈베리에 설탕을 넣어 버무려 주세요. 냄비에서 졸여낼 것이니 냄비에서 바로 버무려주는 것이 좋습니다.
3. 냄비를 불에 올려 중약불에서 20분 정도 졸이고 약간 되직해지면 약불로 줄여 은근히 졸려줍니다. 어느 정도 농도가 생기면 레몬즙을 넣어주고 소금을 살짝 넣어주면 달콤한 맛이 더 올라가게 됩니다.
4. 끓는 물에 소독한 유리병을 말려 라즈베리 잼을 넣어주면 완성입니다.
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