부추의 장단점
부추는 항화알릴과 베타카로틴이라는 항산화 성분이 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 암을 유발하는 요인으로 알려진 활성산소를 제거시켜 주는 데 도움을 주며 항암 효과에도 큰 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 부추에는 비타민K와 비타민A도 풍부하게 함유되어 있는데요, 이는 골밀도에 매우 중요한 성분으로 비타민K의 경우 골다공증 치료제로 사용되기도 합니다. 치료제로까지 사용되는 성분이라니 참고하셔서 적절하게 섭취하시기 바랍니다. 부추에는 콜린과 엽산이 풍부하게 함유되어 있는데요, 특히 콜린은 세포막의 구조를 유지하는 데 도움을 줍니다. 이는 부추의 다른 효능들에도 함께 영향을 주며 특히 기억력 관련된 부분에 많은 도움을 준다고 알려져 있습니다. 부추의 효능 중 가장 많이들 알고 있는 것이 정력증진일 텐데요, 부추에는 매운맛을 내는 항화알릴 성분이 풍부한데 이는 혈액순환을 좋게 만들어주는 역할을 합니다. 혈액순환이 좋아지면 이로 인해 자연스럽게 정력에 도움을 준다고 합니다. 컴퓨터와 핸드폰을 많이 보는 현대인에게 눈 건강은 매우 중요한데요, 부추에는 카로티노이드인 루테인, 지아잔틴 등의 성분이 풍부해 눈 건강에 많은 도움을 줍니다. 특히 안구 질환 중 하나인 황반 변성 예방에 도움을 준다고 하니 참고하시기 바랍니다. 부추는 식이섬유도 풍부한데요, 식이섬유는 평소 장 건강에 많은 도움을 줍니다. 장의 연장 운동과 배변활동에도 도움을 준다고 하니 평소 변비가 있으신 분들은 참고하시면 좋을 것 같습니다. 부추의 퀘르세틴 성분은 혈액 속 중성 지방과 나쁜 콜레스테롤이 혈관에 축적되는 것을 억제해 혈관 질환 예방에 효과적인데요, 부추에 함유되어 있는 칼륨 성분은 우리 몸속에 쌓여있는 나트륨을 막아주는 데 도움을 주기 때문에 혈액순환을 원활하게 하는데 많은 도움을 주며 혈관 건강 증진에도 매우 효과적입니다. 또한 철분 성분이 다량 함유되어 있어 혈액에 산소를 원활하게 공급시켜주고 헤모글로빈 생성을 촉진시켜주어 생리를 하는 여성들의 빈혈 증상 완화에 많은 도움이 됩니다. 엽산 또한 많이 들어있는데 이는 영양이 부족하기 쉬운 임산부와 태아 건강에 도움을 준다고 하니 참고하시기 바랍니다.
이렇게 몸에 좋은 부추지만 평소 열이 많거나 자주 고열이 나는 사람을 열을 올리는 성질을 지닌 부추 섭취는 피하는 것이 좋습니다. 또한 부추를 과도하게 섭취하면 이뇨작용이 너무 활발해져 신장에 무리를 줄 수 있으므로 적당량만 섭취하는 것이 좋습니다.
맛있고 싱싱한 부추 골라서 잘 보관하는 방법
부추를 고를 때에는 잎이 푸르고 싱싱한지를 가장 먼저 살펴보아야 합니다. 수분기가 있는 부추를 고르고, 풀 향이 강하고 싱그러운 향이 나는 부추가 좋은 부추입니다. 잎에 넓고 힘이 있는 부추가 좋고 잘라낸 밑 부분이 건강한 부추를 골라야 합니다. 길이가 짧으면서 굵은 것이 좋고 꽃망울이 없는 부추를 고르면 됩니다.
부추를 보관할 때에는 신문지에 싸서 지퍼백이나 비닐봉지에 한 번 더 싸서 냉장 보관하면 됩니다. 오래 먹고 싶을 때에는 손질한 부추를 잘 씻은 뒤 물기를 말리고 사용 용도에 맞게 자른 뒤 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉동시켜 보관할 수 있습니다.
향긋한 부추 만두
재료
부추 2단, 두부 1모, 소금 2 큰 술, 미원 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 만두피를 준비해 주세요.
레시피
1. 부추는 물로 깨끗이 씻어서 전부 다져서 준비해 주세요. 다진 부추를 기름 두르지 않은 팬에서 센 불로 볶아주세요. 뚜껑을 닫아주면 부추에서 물이 나오면서 끓어 숨이 죽기 시작하는데, 이때 한 번씩 저어주고 어느 정도 숨이 죽으면 소금 2 큰 술, 미원 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣어 간을 해주세요.
2. 두부를 으깨서 볶아놓은 부추에 함께 넣어 볶아주세요. 이때 간을 보고 부족한 간을 추가해 주시면 됩니다. 이때 조금 짭짤해야 만두피에 넣었을 때 간이 맞으니 살짝 짭짤한 느낌이 나도록 해주세요.
3. 잘 볶아진 부추와 두부를 채반에 넣어 물기를 짜주세요.
4. 한 김 식혀두었다가 물이 어느 정도 빠지면 만두피를 준비해 만두를 만들어 주세요.
5. 찜기에 물을 끓이고 만두가 서로 달라붙지 않게 잘 놓아준 뒤 5분 정도 쪄주세요. 만두소가 다 익은 상태라 만두피만 익을 정도로 쪄내주면 됩니다.
6. 잘 쪄진 만두를 접시에 담아 간장소스와 함께 내면 완성입니다.
댓글