브로콜리 좋은점과 부작용
브로콜리는 다양한 영양소와 효능으로 세계 10대 푸드에 속해 있는 채소로 우리나라뿐만 아니라 서양에서도 음식에 자주 사용하는 대표적인 채소입니다. 브로콜리는 배변활동을 원활하게 해주어 체내 노폐물이 쌓이는 것을 막아주기 때문에 그로 인해 생기는 피부 트러블 완화에 많은 도움이 됩니다. 또한 브로콜리 내에 들어있는 베타카로틴 등의 영양성분이 활성화 산소를 제거하는 데 도움을 주어 건강한 피부를 만드는 데 많은 도움이 됩니다. 브로콜리는 낮은 칼로리와 풍부한 식이섬유로 인하여 적은 양으로도 포만감을 느끼게 해주어 다이어트 시 복용하면 많은 효과를 볼 수 있습니다. 다이어트할 때에는 식사량 조절로 변비가 생기기도 쉬운데요, 브로콜리는 변을 무르게 해주고 섬유질로 장운동을 도와주어 변비 증상 개선에도 많은 도움을 줍니다. 브로콜리에는 비타민K, 칼륨, 마그네슘이 들어있는데 특히 비타민K의 경우 하루 권장량의 270% 이상이 들어 있다고 합니다. 이러한 성분들은 뼈 건강을 지키는데 좋은 성분으로 골밀도를 유지하는 데에도 많은 도움을 줍니다. 또한 브로콜리에 들어있는 설포라판 성분은 대표적인 암세포 억제 영양소입니다. 이 영양소와 함께 이소티오시안산이라는 성분도 들어있는데 이 성분은 세포의 산화를 낮춰주고 발암물질을 제거하는 데 도움을 줍니다. 이렇게 좋은 성분들로 브로콜리는 체내 에스트로겐 수치를 조절하여 유방암과 자궁경부암 위험을 줄여주며 전립선암 예방에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 위에도 언급한 성분 중 하나인 칼륨도 풍부한데요, 이 풍부한 칼륨은 체내 쌓인 나트륨 배출을 도와 심혈관 질환 개선에도 도움을 줍니다. 브로콜리 100g당 칼륨이 370mg이나 들어있어 심혈관 질환을 앓고 계신 분이라면
꾸준히 복용해 보시기 바랍니다. 또한 설포라판 성분과 루테인 화합물은 혈압 조절에 도움을 주며 동맥경화 및 심장마비가 발생하는 것을 예방합니다. 마지막으로 브로콜리는 눈 건강에도 많은 도움을 주는데요, 컴퓨터나 핸드폰을 많이 보는 현대인에게 가장 필요한 식재료가 아닐까 싶습니다. 브로콜리에는 눈에 좋은 루테인과 지아잔틴 성분이 들어 있는데 이로 인해 시력 유지에 도움이 되며 망막과 각막의 손상을 막아 눈의 건강을 지켜준다고 합니다.
이렇게 우리에게 이로운 식재료이지만 브로콜리에는 갑상선을 억제하는 기능이 있기 때문에 갑상선 기능 저하증이 있다면
먹지 않는 것이 좋습니다. 또한 브로콜리에 풍부한 섬유질은 과다 복용 시 복통이나 설사 증상이 나타날 수 있으니 이러한 증상이 나타나면 섭취를 줄이도록 해야 합니다.
브로콜리 보관방법
브로콜리를 고를 때에는 너무 큰 것보다는 작고 짙은 녹색을 띠는 것이 좋습니다. 송이가 단단하고 가운데 부분이 볼록하게
되어 있으며 줄기가 싱싱하고 잘랐을 때 단면이 신선하면 좋은 브로콜리입니다. 꽃이 피어있는 것은 영양은 물론이고 맛도
떨어져서 피하고 꽃이 피기 바로 전의 브로콜리를 구매하는 것이 좋습니다. 세척하지 않은 브로콜리는 키친타월로 감싸 비닐봉지에 담아 냉장 보관하면 됩니다. 찌거나 삶아서 보관할 때에는 브로콜리를 깨끗하게 씻어 손질하고 찌거나 데쳐 며칠 안으로 먹을 양은 냉장 보관하고 남은 양은 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉동 보관하며 오래 먹을 수 있습니다. 냉장 보관은 4일 정도 가능하고 냉동 보관은 한 달 정도 보관이 가능합니다.
건강한 브로콜리 수프
재료
브로콜리 70g, 감자 30g, 양파 30g, 우유 100ml, 생크림 2 큰 술, 버터, 소금 약간, 후추 약간 준비해 주세요.
레시피
1. 브로콜리는 기둥을 위쪽으로 가게 한 뒤 식초와 베이킹 소다를 푼 물에 10분 이상 담가놓아 주세요. 10분이 지나고 살살 흔들어 헹궈준 뒤 송이 부분과 기둥을 분리하여 한 번 더 베이킹소다와 식초를 푼 물에 담가 놓습니다.(물 밖으로 나오지 않도록 그릇으로 눌러 주세요.) 10분 정도 지난 뒤 깨끗하게 세척한 뒤 작게 잘라 준비해 주세요.
2. 준비된 브로콜리를 전자레인지로 살짝 익혀주세요. 1분~1분 30초 정도 익혀 준비해 주세요.
3. 양파는 가늘게 채 썰고 감자는 얇게 슬라이스해 준비한 후 팬에 버터를 두르고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 감자를 넣고 볶다 양파와 감자가 살짝 잠길 정도로 물을 넣어 푹 익혀주세요.
4. 양파와 감자가 푹 익어 탁한 농도가 되면 우유와 익힌 브로콜리를 넣고 핸드믹서로 갈아줍니다.
5. 다시 끓이다가 생크림을 넣어 농도를 조절해 주고 소금과 후추로 간을 맞춰준 뒤 예쁜 그릇에 담아내면 완성입니다.
기호에 따라 크루통을 올리거나 치즈를 올려 내어도 맛있습니다.
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