건강한 시금치의 장점
시금치 및 기타 녹색 채소에는 엽록소가 포함되어 있는데 이는 발암 효과를 차단하는데 효과적이어서 암 예방에 도움을 준다고 합니다. 또한 시금치에 풍부한 베타카로틴은 천식 예방에도 도움을 줍니다. 시금치는 칼륨 함량이 높기 때문에 고혈압 환자에게 권장하는데요, 칼륨은 체내 나트륨의 영향을 줄이는 데 도움을 줍니다. 시금치에는 비타민A와 루테인, 지아잔틴 등 눈에 꼭 필요한 영양성분이 풍부하게 들어있어 눈 건강에 효과를 볼 수 있습니다. 시금치는 혈압 조절에도 도움을 주고 이를 통해 혈관 질환을 예방합니다. 시금치에 들어있는 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등이 나트륨 배출을 돕고 혈압 조절에 도움을 줍니다. 시금치는 빈혈에도 좋은 음식이라고 알려져 있는데요, 빈혈 예방을 위해 꼭 필요한 철분, 비타민B12등이 풍부해 두통과 어지러움을 유발하는 빈혈 예방에 좋다고 합니다. 시금치에 들어있는 비타민K는 뼈 기질 단백질의 조절제 역할을 하고 칼슘 흡수를 개선하며, 소변으로 배출되는 칼슘의 양을 줄일 수 있어 건강에 매우 중요한데요, 이로 인해 뼈 건강을
개선할 수 있습니다. 시금치는 피부와 모발에 수분을 공급하기 위해 피부 모낭과 모낭 사이에서 기름 생성을 조절하는
다량의 비타민A를 함유하고 있습니다. 비타민A는 피부와 모발을 포함한 모든 신체 조직 성장에도 필요합니다. 비타민C가 풍부한 시금치 및 기타 잎이 많은 채소는 피부와 모발에 구조를 제공하는 콜라겐 생성 및 유지에도 중요한 역할을 합니다. 철분 결핍은 탈모의 일반적인 원인이며, 시금치와 같은 철분이 풍부한 음식을 섭취하면 탈모를 예방할 수 있습니다. 시금치는 질산도 풍부한 음식인데요, 이는 혈액순환을 좋게 할 수 있으며 이 화합물들은 혈관을 확장하고 피가 통할 수 있는 공간을 더 많이 만들도록 도와줍니다. 시금치는 섬유질과 수분이 풍부한 채소인데요, 섬유질은 장에 도달하여 프로바이오틱스와 같은 작용을 하여 배변 화동을 좋게 만들고 장 건강에 영향을 줍니다. 또한 쉽게 포만감을 느낄 수 있고 장운동에 효과가 있어 다이어트에도 도움이 됩니다.
이렇게 몸에 좋은 시금치이지만 시금치에는 옥산살(수산)이 함유되어 있어 오랜 기간 과도하게 섭취할 경우 체내에 결석이 생길 수 있다고 하니 과도한 섭취는 금해야 합니다. 또한 칼륨이 많이 함유되어 있어서 신장이 좋지 않은 사람들에게 해로울 수 있습니다. 신장이 혈액에서 과도한 칼륨을 제거할 수 없다면 치명적일 수 있기 때문입니다. 그렇기 때문에 신장에 문제가 있는 사람들은 주의해서 섭취하여야 합니다.
시금치 잘 골라서 보관하기
시금치를 고를 때 잎을 잘 보아야 하는데 잎이 건조하고 황갈색으로 변한 것은 질소함량이 낮아서 신선도가 떨어집니다. 잎이 두껍고 시든 잎이 없고 진한 녹색에 광택이 도는 것을 골라야 합니다. 시금치를 고를 때에는 시금치 밑부분도 중요한데요, 뿌리 부분이 선명하고 붉은색을 띠는 것이 좋습니다. 국거리 용으로 사용할 시금치는 줄기가 연하고 길며 잎이 넓은 것이 좋으며, 무침용으로는 길이가 짧고 뿌리 부분이 선명한 시금치를 구매해야 맛있습니다.
시금치를 냉장고에 보관할 때에는 흙이 묻어있는 상태로 신문지 또는 키친타월에 감싸서 냉장고 야채 칸에 세워서 보관하는 것이 좋습니다. 냉장 보관 중인 시금치를 꺼내어 한 번씩 물을 뿌려주면 수분이 유지되어 더욱 신선하게 보관됩니다. 신문지나 키친타월에 싸둔 시금치는 냉장실에서 1주일 정도 보관이 가능합니다.
시금치는 사과나 멜론, 키위 등과 함께 보관하지 않아야 합니다. 함께 보관 시 사과나 멜론, 키위에서 에스틸렌 가스가 배출되어 시금치의 호흡을 증가시켜 노화를 가속화 시킨다고 하니 주의해야 합니다.
시금치는 냉동 보관도 가능한데요, 잘 손질하여 데쳐낸 시금치는 물기를 꼬옥 짜낸 뒤 소분하여 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉동 보관할 수 있습니다.
시금치 베이컨 키시 재료준비 및 레시피
재료
박력분 150g, 소금 2g, 설탕 5g, 차가운 버터 8g, 달걀 25g, 찬물 25ml.
시금치 90g, 베이컨 3장, 양파 50g, 파프리카 30g, 달걀 2개, 달걀노른자 2개, 우유 170ml, 치즈 2장을 준비해 주세요.
레시피
1. 푸드프로세서에 박력분, 소금, 설탕을 넣고 가볍게 돌린 다음, 차가운 버터를 잘라 넣고 반죽을 고슬고슬한 상태로 만들어 주세요. 달걀과 찬물을 넣고 덩어리로 반죽이 될 때까지 푸드프로세서를 작동시켜 줍니다. 이렇게 만들어진 반죽은 비닐에 싸서 30분 이상 냉장고에 넣어둡니다.
2. 30분 뒤 냉장고에서 꺼낸 반죽을 밀대로 밀어주세요. 밀대로 민 반죽을 타르트 팬 위에 덮어 바닥과 측면을 꼼꼼하게 밀착 시킨 후 반죽 바닥을 포크로 여러 번 찍어주세요. 유산지를 깔고 누름돌을 얹은 다음 180도로 예열된 오븐에서 10~15분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내서 완전히 식혀주세요.
3. 시금치는 데쳐서 다지고, 파프리카와 양파는 채 썰어 주세요. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해 줍니다. 올리브유를 살짝 두른 팬에 양파를 넣고 옅은 갈색이 날 때까지 볶아주세요.
4. 달걀 2개와 달걀노른자 2개, 우유를 모두 섞어 달걀물을 만들어 주세요.
5. 식힌 파이지에 준비한 채소와 베이컨, 치즈를 넣고 달걀물을 부은 뒤 180도로 예열된 오븐에서 15~20분간 구워주세요.
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