건강에 좋은 양송이
먼저 양송이버섯은 빈혈 개선에 좋습니다. 단백질과 비타민, 엽산 등이 풍부해 평소 빈혈에 시달리는 사람이라면 꾸준하게 섭취하면 도움을 받을 수 있습니다. 빈혈은 엽산이 부족하면 생기기도 하는데 풍부한 엽산은 예방의 효과도 볼 수 있습니다. 양송이버섯은 아밀라아제 프로테아제 등 소화 효소로 인해 강한 소화작용을 도와주고 육류와 함께 먹으면 나쁜 영양소를 체외로 배출해 주는 효과가 있습니다. 양송이버섯에 풍부한 베타글루칸은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 수용성 섬유질로 심장 건강에 도움을 줍니다. 양송이버섯은 각종 혈관 관련 질환을 예방하는 효과도 있는데요, 체내에서 혈액이 응고되면서 혈관이 막히는 증상인 혈전 현상을 예방해 주고 몸속에서 피가 굳는 것도 막아주게 됩니다. 또한 버섯은 항암 작용에 좋다고 많이들 알고 있는데요, 양송이버섯 또한 항암 작용에 도움을 주는 플라보노이드와 페놀산이 풍부하게 함유되어 있어 항산화제와 산화 촉진제 역할을 해줍니다. 양송이버섯의 다당류인 베타글루칸은 심장 건강에도 많은 도움을 주며 면역체계를 자극하여 질병으로부터 신체를 보호하는 대식세포와 자연살해 세포를 활성화시켜 이 성분 역시 항암에 도움을 줍니다. 양송이버섯의 다당류는 혈당 조절에도 도움을 주는데요, 동물 연구에서 혈당을 조절하고 지질 대사를 조절했으며, 인슐린 감수성을 향상시키는 것을 발견하였다고 합니다. 양송이버섯은 뼈 건강에도 도움을 주는데요 칼슘, 단백질, 아연, 철분 성분은 뼈를 튼튼하게 해주며 성장기 어린이의 성장발육에 도움이 됩니다. 양송이버섯의 비타민D 성분은 칼슘의 체내 흡수율을 도와 뼈를 더욱 튼튼하게 해주고 골밀도를 강화하여 골다공증 등의 뼈 질환 예방에도 효과가 있다고 하니 어린아이부터 나이 많은 노인까지 두루두루 좋은 식품이라 하겠습니다. 또한 양송이버섯은 몸에 좋은 콜레스테롤의 흡수율을 높여주고 반대로 좋지 못한 콜레스테롤은 배출하게 해주는 칼륨도 풍부해 혈액순환이 원활하도록 돕고 그로 인해 고혈압, 성인병 예방에도 많은 도움을 줍니다. 또한 많은 여성들의 관심사인 피부에도 매우 좋은 영향을 끼치는데요, 피부가 탄력 있게 도와주며 매끈한 피부를 만들어줍니다. 양송이버섯은 나트륨을 배출시켜 성인병 예방에도 좋고 소화가 잘 되도록 도와 위장의 기능을 개선해 준다고 하니 참고하시기 바랍니다. 양송이버섯은 다이어트하는 사람에게도 좋은 식품인데요, 칼로리가 낮으면서 수분이나 단백질 함량도 높기 때문입니다. 식이섬유까지 풍부하다 보니 소량만 섭취해도 포만감을 느낄 수 있으며 다이어트로 인해 부족하기 쉬운 다양한 영양분을 보충하는데도 효과적이기 때문입니다. 또한 양송이 가루는 마늘냄새와 입 냄새를 감소시켜주기도 한다고 하기 때문에 고기 먹을때 같이 먹으면 여러모로 도움이 될 것 같습니다. 마지막으로 양송이버섯은 면역력 강화에도 좋습니다. 양송이버섯에 함유되어 있는 비타민C로 인해 혈액순환과 신진대사를 촉진시켜 주고 감기 및 외부에서 유입되는 바이러스나 질병으로부터 면역력을 높이는데 많은 도움을 줍니다.
이렇게 좋은 양송이버섯도 피해야 하는 사람이 있는데요, 버섯에 알레르기가 있는 사람은 양송이버섯 역시 주의해야 합니다. 또한 양송이버섯은 차가운 성질을 가진 식재료 중 하나로 평소 몸이 차갑거나 맥이 약한 사람은 과다 섭취하면 안 됩니다.
좋은 양송이 고르기와 보관하기
좋은 양송이버섯은 갈변되지 않아 뽀얀 흰색을 띠며 갓이 많이 피지 않고 둥근 모양으로 갓과 기둥사이에 있는 피막이 붙어있는 것을 고르는 것이 좋습니다.
양송이버섯 속 혈관 건강에 도움을 주는 주요 성분들이 물에 잘 녹는 수용성이기 때문에 보관 전 손질할 때에는 물로 씻지 않고 부드러운 브러시로 털어주거나 키친타월로 닦아 준 뒤 보관합니다. 밀폐용기에 키친타월을 깔아 수분을 흡수할 수 있도록 하고 소분하여 냉장 보관합니다. 양송이버섯은 냉장 보관 시 3일 정도만 신선하게 보관이 가능하니 오래 보관하고 싶을 때에는 사용 용도에 따라 손질하여 끓는 물에 살짝 데친 후 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 오래 보관할 수 있습니다.
건강한 양송이 수프 레시피
재료
양송이버섯 130g, 양파 60g, 버터 1 큰 술, 생크림 250ml, 우유 150ml, 소금 약간, 후추 약간 준비해 주세요.
레시피
1. 양송이버섯은 물에 씻지 않고 키친타월로 깨끗하게 닦아 준비해 주세요. 식감이 느껴질 수 있도록 작게 다져줍니다.
양파 60g도 작게 다져서 준비해 주세요.
2. 예열된 팬에 버터를 녹이고 다진 양파가 노릇하게 될 때까지 볶아주세요. 고온에서 조리 시 버터가 타버릴 수 있으니
주의해 주세요.
3. 양파가 익으면 손질해 놓은 양송이버섯을 넣어 양송이버섯 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
4. 생크림 250ml, 우유 150ml, 소금 약간, 후추 약간을 넣어 끓이고 불을 낮춰 농도를 봐가며 조금 더 끓여주세요. 완성된 수프를 그릇에 담고 취향에 따라 크루통이나 파슬리가루를 뿌려내면 완성입니다.
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