달걀의 좋은점
달걀은 완전 식품이라고 불리고 있으며 우리가 가장 흔하게 접할 수 있는 식재료 중 하나입니다. 달걀은 뇌 건강에 도움을 주는 콜린이 풍부하게 들어있어 기억력 향상에 도움을 주고 집중력을 높여줍니다. 기억력을 좋게 해주는 만큼 치매예방에도 도움이 됩니다. 또한 아연, 철분, 비타민B, 필수 아미노산이 들어있어 빈혈을 예방할 수 있습니다. 달걀에는 당근보다 루테인이 더 많이 함유되어 있어 시력이나 눈 건강에도 도움을 줍니다. 흰자의 라이소자임은 세균의 세포벽을 무너트리는 데 도움을 주고 면역력을 증진시켜주는 효능이 있습니다. 또한 달걀에 들어있는 셀레늄이 전신 순환을 도와주어 혈액순환을 촉진시켜 줍니다. 달걀에는 레시틴도 들어있는데, 이는 유화작용을 통해 체내에 쌓인 노폐물을 배출할 수 있게 도와주어 성인병 예방에도 효과적입니다.
이렇게 좋은 달걀이지만 고지혈증 환자의 경우 일주일에 3개 이하로 섭취하는 것이 좋고 임산부는 하루 2개 어린이는 하루 1개 정도가 적당하다고 합니다. 또한 신장 질환을 갖고 있거나 간 수치가 좋지 않은 사람은 피하는 게 좋다고 하니 잘 알아보고 섭취해야 하시기 바랍니다. 종종 콜레스테롤로 인한 걱정을 하게 되는데 계란 속의 콜레스테롤은 HDL이라는 좋은 콜레스테롤이기 때문에 걱정하지 않아도 된다고 합니다.
달걀을 섭취할 때는 다른 음식과 같이 먹으면 더 좋은 효과를 얻을 수 있다는데요, 완전식품으로 알려져 있지만 꼭 있어야 할 식이섬유와 비타민C가 없기 때문입니다. 그러므로 가능한 이와 같은 성분을 함유하고 있는 식품과 함께 먹으면 효과가 배가 됩니다. 함께 먹으면 좋은 음식으로는 브로콜리와 토마토 그리고 피망이나 양배추 등 야채와 같이 먹거나, 파인애플과 키위, 사과나 아보카도 같은 과일과 함께 먹으면 좋습니다. 또한 달걀은 아침에 먹는 것이 건강에 좀 더 좋으며 아침에 먹을 때에는 당도가 높은 과일보다는 야채와 함께 먹는 것이 더 좋겠습니다.
좋은 댤걀 보관 방법
달걀을 잘 고르기 위해서는 달걀의 광택을 보아야 합니다. 산란한지 오래된 달걀일수록 큐티클층이 벗겨지면서 매끈하고 광택이 납니다. 광택이 없는 달걀이 더욱 신선한 달걀입니다. 또한 생산된 지 오래된 것일수록 표면이 매끄러워지는 특성이 있기 때문에 매끈하고 광이 나는 것보다는 만졌을 때 까칠까칠한 달걀이 신선한 달걀입니다. 또한 달걀 구매 전 흔들어 봤을 때 소리가 덜 나는 달걀을 구매해야 합니다. 달걀 껍데기에는 기공이 존재하는데요, 생산한지 오래될수록 이 기공을 통해서 안에 있는 수분이 바깥으로 빠져나가면서 내용물이 줄어들게 됩니다. 이 과정을 통해서 빈 공간이 생기다 보니 흔들었을 때 소리가 나는 거랍니다. 그러니까 달걀을 고를 때 꼭 소리가 덜 나는 달걀을 고르시기 바랍니다.
잘 고른 달걀을 잘 보관하는 것이 더욱 중요할 텐데요, 달걀은 냉장 보관해야 합니다. 하지만 냉장고 문쪽에는 보관하지 않는 것이 좋습니다. 냉장고 문쪽에 달걀 보관하는 곳이 있어 많은 분들이 무심코 그곳에 보관하는데요 냉장고 문쪽에 달걀을 보관하면 냉장고를 열고 닫고 할 때마다 기온 차이가 생겨 좋지 않은 영향을 미치기 때문입니다. 달걀은 냉장고 안쪽으로
보관해 주세요. 달걀 한쪽은 뾰족하고 한쪽은 동글동글한데 동글한 부분을 위로 가게 해서 달걀을 보관하면 수분 증발이 덜하게 되어 더욱 신선하고 맛있는 달걀을 드실 수 있습니다. 또한 달걀이 냄새를 흡수하는 성질이 있어서 향이 강한 재료와 함께 보관하게 될 경우 밀폐용기에 담아 보관하는 것을 추천드립니다.
에그인헬 재료
달걀 3개, 양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 양송이버섯 5개, 베이컨 100g, 토마토소스 400g, 미림 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 올리브유 2 큰 술, 우유 3 큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 모차렐라 치즈 약간, 파슬리가루 약간 준비해 주세요.
에그인헬 만드는 방법
1. 양파와 파프리카는 깍둑썰기를 해주고 양송이버섯은 얇게 송송 썰어주세요. 베이컨은 한 입 크기로 잘라서 준비해 주세요. 베이컨이 없을 시 소시지나 햄을 사용해 주세요.
2. 올리브유를 두른 팬에 다진 마늘을 볶다가 마늘의 향이 올라오면 양파를 넣고 소금을 약간 넣어 볶아줍니다.
3. 베이컨이나 소시지, 버섯, 미림을 넣은 뒤 살짝만 볶아줍니다.
4. 토마토소스를 넣어 섞어 준 뒤 우유를 넣어 농도를 맞춰주세요.
5. 잘 섞여진 재료들을 넓게 펼치고 그 위에 달걀을 예쁘게 깨서 올려준 뒤 달걀 주변으로 모차렐라 치즈를 뿌려줍니다. 재료를 모두 넣은 후 뚜껑을 닫아 약한 불에서 달걀을 익혀주세요.
6. 달걀이 반 정도 익으면 파슬리와 후추 약간을 뿌려 완성해 주세요. 달걀은 취향에 따라 익힘 정도를 달리해 주세요.
완성된 에그인 헬은 빵에 찍어 먹으면 더욱 맛있어요.
댓글