맛있는 옥수수가 주는 좋은 것들
옥수수는 혈관에 도움을 주는 식품입니다. 불포화지방산 토코페롤, 리놀레산이 다량 함유되어 있는데 혈중 콜레스테롤을 줄여주고 체내 피의 흐름이 잘 이루어지게 도와줍니다. 옥수수에 풍부하게 들어있는 칼륨은 노폐물과 나트륨을 몸 밖으로 내보내 주는 일을 하기 때문에 잘 챙겨 먹으면 건강에 이롭습니다. 또한 옥수수에는 루테인과 제아잔틴, 비타민A 등 눈에 좋은 영양소가 다량 포함되어 있습니다. 이는 청색광으로부터 눈을 지켜주는 기능을 하여 눈에 피로가 심한 현대인들에게 매우 좋은 식품입니다. 옥수수 안에 들어 있는 베타시토스테롤은 통증 완화를 시켜주는 효과를 지니고 있는데 이는 충치를 유발하는 뮤탄스균 증식을 억제해 줄 수 있습니다. 이런 효과로 구강건강과 잇몸 질병 방지에 이롭습니다. 베타시토스테롤은 옥수수 속대에 들어있으니 옥수수의 속대를 끓인 물을 이용해서 가글을 해준다면 치석을 억제하고 구강 관련 질병을 방지할 수 있습니다. 옥수수에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있는데요, 불용성 섬유질은 오랫동안 장내에 머무르게 되면서 장 움직임을 원활하게 해주고 중성지방, 노폐물 배출을 돕기 때문에 숙변제거와 변비에도 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 또한 옥수수에는 철분이 있어 적혈구가 만들어지는 것을 촉진하고 혈액순환을 개선해 주기 때문에 빈혈 예방에도 좋습니다. 엽산도 많아 임신했을 때 빈혈 예방을 돕고 태아 신경관 발달을 촉진시켜 줄 수 있습니다. 그래서 임산부에게도 좋은
음식이라고 하니 참고하시기 바랍니다. 옥수수에 들어있는 비타민B는 피부 보습에 영향을 주는데, 여름철에 노출되는 강한 자외선으로부터 보호막을 형성하여 줄 수 있습니다. 또한 레시틴도 많이 함유되어 있는데 이는 항산화 작용을 통해 노화를 늦춰주고 레시틴은 잡티 개선에 효과가 있습니다. 식이섬유가 많아 소량만 섭취해도 포만감을 주어 다이어트 시 도움이 되는데, 주의해야 할 점은 비타민C와 미네랄, 아미노산 같은 영양분이 부족하므로 옥수수만 섭취하지 않고 다른 음식과
함께 섭취해 부족한 부분을 보충해 주어야 합니다. 옥수수에 들어있는 토코페롤은 혈당을 감소하는 특징이 있어 당뇨를 막아주며 페롤산이 있어 항산화 효과도 뛰어납니다. 마지막으로 옥수수수염에는 신장 기능을 강화해 주는 비타민E가 많습니다. 또한 글루코스와 카테롤, 이노시톨 등의 물질들도 많이 들어있어 붓기 완화에 도움이 됩니다. 끓여서 먹으면 이뇨 작용을 통해 독소와 나트륨 배출을 해주므로 부종이 있을 때 좋습니다.
이렇게 좋은 옥수수도 부작용이 있는데요, 소화기관이 약한 사람은 설사와 복통을 일으킬 수 있으니 조심해야 합니다. 또한 칼륨이 많기 때문에 신장, 간 질환 환자들은 주의해서 먹도록 해야 합니다.
옥수수의 맛있는 보관
옥수수 껍질에 쌓여있는 상태로 확 이나는 경우에는 손으로 만져봤을 때 몸통에 붙어있고 알맹이가 빈 곳이 없으며 통통하고 알차게 채워진 것을 선택하는 것이 좋습니다. 성장이 부족한 경우에는 질감이 무르고 장기 보관된 경우에는 오히려 단단할 수 있어 힘을 주고 눌렀을 때 적당히 들어가는 옥수수가 좋은 옥수수입니다. 겉은 푸른색을 띠고 윤기가 나는 것이 좋은데 속껍질의 경우에는 노란빛을 나타내게 됩니다. 우리가 흔히 옥수수수염이라 부르는 부분의 끝은 충분히 익으면서 마르게 되는데 색 또한 연한 노랑에서 짙고 어두운 갈색으로 변하게 됩니다. 하지만 너무 마른 상태는 당도와 식감을 떨어뜨리니 적당히 마른 것을 선택하는 것이 좋습니다.
옥수수를 보관할 때에는 껍질을 까서 보관하게 되면 옥수수 겉면이 마를 수 있으니 껍질을 까지 않은 채로 지퍼백에 담에 냉장 보관해 주세요. 오래 보관해야 할 경우 옥수수를 쪄서 지퍼백에 담에 냉동실에 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
옥수수 수프 재료 및 레시피
재료
찐 옥수수 150g, 감자 100g, 양파 30g, 우유 330ml, 버터 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간 준비해 주세요.
레시피
1. 옥수수는 미리 찜통에 쪄둡니다. 찌지 않고 사용하면 질감이 거칠어 좋지 않기 때문입니다. 찐 옥수수는 숫대와 분리해둡니다.
2. 감자는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 후 물에 담가 둡니다. 양파도 작게 잘라주세요.
3. 팬에 버터를 녹이고 작게 자른 양파를 볶아줍니다. 양파가 완전히 흐물거리고 투명한 느낌이 날 때까지 볶아야 수프의 풍미가 올라가므로 천천히 오래 볶아줍니다. 감자도 익는 데 시간이 걸리는 만큼 어느 정도 양파가 볶아지면 물에 담가 전분을 제거한 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 볶아줍니다.
4. 믹서에 옥수수와 볶은 감자, 양파를 넣고 우유를 조금씩 부어가며 갈아주세요.
5. 냄비에 부어 끓여가며 남은 우유를 이용해 농도를 맞춰주세요. 소금과 후춧가루로 간을 해 주세요.
댓글