닭고기 여러가지 좋은 효능
닭고기의 단백질은 면역 세포암 면역에 관계되는 효소의 재료가 되어 면역력 향상에 도움이 됩니다. 또한 닭 다리 살에는 칼륨이 포함되어 있는데, 칼륨은 고혈압의 원인 중 하나인 과도한 염분을 배출하는 기능이 있어 체내의 수분 농도를 조절해 고혈압을 예방하게 도와줍니다.
닭 가슴살에 들어있는 셀레늄은 강력한 항산화제로 활성산소를 억제해 노화 방지에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 이뿐만 아니라 셀레늄은 세포의 손상을 방지하고 회복을 돕는 글루타티온 성분을 생성하는 데 도움을 줍니다. 이는 여드름, 습진, 건선과 같은 피부염들을 개선하는데 많은 도움을 줍니다. 또한 메티오닌이라는 성분도 닭 가슴살에 포함되어 있는데 이는 간 기능을 개선하는 데 도움을 주는 성분입니다. 이 성분은 간세포가 활성화되어 간염, 지방간과 같은 간질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 닭 가슴살에는 풍부한 단백질이 함유되어 있고 가격 또한 저렴해 근육을 키울 때 먹기 좋은 식품입니다. 단백질은 많이 함유된 반면 지방은 적게 들어있어 헬스를 하는 사람이나 다이어트를 하는 사람들이 먹으면 좋습니다.
닭 가슴살에는 비타민B6도 함유되어 있는데 이는 두뇌발달과 신진대사를 도와주는 역할을 합니다. 신경세포들 간에 신호를 전달하는 물질의 생성을 도와주고 치매예방에도 도움을 줍니다. 단백질 섭취를 위해 소고기, 돼지고기 등을 섭취하게 되면 포화지방의 섭취량이 많아져서 심혈관질환에 노출되기 쉬운데 이를 방지하기 위해 고단백 저지방인 닭 가슴살을 먹는다면 혈압은 낮추고 심혈관질환을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한 필수아미노산과 단백질이 풍부해 운동 후에도 비교적 덜 피로하게 도와주며 닭 가슴살에는 뇌의 피로 회복 물질인 이미다졸 디펩티드가 풍부해 정신적으로도 피로하지 않도록 도움을 줍니다. 단백질 함량이 높아 골 손질을 줄이는 데 도움이 되며 함유되어 있는 인은 뼈, 치아 및 중추 신경계를 강하게 유지시켜 줍니다. 또한 불포화 지방산 함유가 높아 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 하므로 뇌졸중 질환의 위험을 낮추기 위해 꾸준히 섭취하는 것이 좋습니다. 될 수 있으면 껍데기가 없도록 섭취하고 튀김보다는 찜기에 쪄서 먹을 때 큰 효과를 볼 수 있습니다.
이렇게 장점이 많은 닭고기이지만 당뇨 환자의 경우 과도한 육류 섭취는 인슐린 저항성을 높이고 닭 가슴살 속 단백질을 과도하게 섭취할 경우 잉여 단백질이 지방과 당질로 바뀌어 혈당이 상승할 수 있기 때문에 주의가 필요합니다. 또한 식이섬유와 비타민이 가득한 다양한 야채를 함께 먹는 것이 건강과 다이어트에 도움이 됩니다.
닭고기 잘 고르기와 보관하기
닭고기는 목이나 다리를 자른 부분이 붉은 갈색을 띠거나 노란색을 띠는 것은 피하는 게 좋습니다. 고기가 단단하고 껍질막이 투명하며 크림색을 띠며, 털구멍이 울퉁불퉁 튀어나온 것이 신선한 닭고기입니다. 또한 수분을 많이 포함하고 있으므로 구입 시 포장에서 붉은 액체가 나와 있으면 신선도가 떨어지고 있다는 것을 의미합니다. 이런 부분을 주의해서 구입해 주세요. 구입한 닭고기는 키친타월 등으로 물기를 닦아내고 사용해야 하며 고기가 핑크색에 탄력이 있는 것이 신선한 닭고기입니다.
닭고기는 다른 육류에 비해 빨리 상하기 때문에 구입하면 바로 조리해서 먹는 것이 가장 좋습니다. 바로 사용하지 않으실 때는 냉장고 안쪽에 보관해 주세요. 바로 먹을 수 없어 냉동할 때는 한 번에 먹을 만큼 종이에 싸서 지퍼백이나 밀폐용기에 보관하는 것이 좋습니다. 육즙의 손실을 줄이기 위해 되도록 급속으로 냉동시키는 것이 좋고 두꺼운 다리 살은 미리 칼집을
넣어 얼리면 요리할 때 편하게 사용할 수 있습니다. 닭고기는 냉동 보관하더라도 빨리 먹는 게 좋습니다.
치킨 도리아 재료 및 맛있게 만들기
재료
닭고기 안심 50g(다른 부위를 사용해도 괜찮습니다.), 밥 130g, 파프리카 30g, 양파, 당근, 양송이버섯 각 15g, 버터 5g, 토마토소스 50g, 모차렐라치즈 40g, 파슬리가루 약간을 준비해 주세요.
레시피
1. 닭고기 안심은 우유에 30분 정도 담가서 비린내를 없애주세요. 30분 뒤 우유를 깨끗하게 씻어내고 끓는 물에 삶아 잘게 찢어서 준비해 주세요.
2. 파프리카, 양파, 당근, 양송이버섯은 잘게 썰어주세요.
3. 달군 팬에 버터를 녹인 뒤 파프리카, 당근, 양파, 양송이버섯과 잘지 찢어서 준비해둔 닭고기를 함께 볶아주세요. 어느 정도 야채가 익으면 밥을 넣고 한 번 더 볶아줍니다.
4. 오븐 용기에 볶은 밥을 담고 그 위에 토마토소스를 뿌려줍니다. 그 위에 다시 모차렐라 치즈를 올려 180도로 예열된 에어프라이어에 넣고 10분간 굽습니다. 가정마다 기기의 전력이 다르니 중간중간 확인하면서 위에 올린 모차렐라 치즈가 노릇해질 정도로 구워주면 됩니다. 모차렐라 치즈가 노릇해진 뒤 꺼내어 파슬리 가루를 뿌려주면 완성입니다.
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