토마토를 먹어야 하는 이유
토마토의 대표적인 성분인 라이코펜은 강력한 항산화 작용을 통해 암을 예방하는 데 도움을 줍니다. 라이코펜뿐만 아니라 칼륨과 비타민C도 풍부해 강력한 항산화 작용을 하기 때문에 항암 효과에 큰 도움을 줍니다. 또한 피로에 시달리는 현대인들이 많은데 피로 해소에도 도움이 되는 음식이 바로 이 토마토입니다. 토마토에 함유된 각종 유기산과 비타민C는 피로를 유발하는 젖산의 분비를 억제해 체내 신진대사를 촉진할 수 있습니다. 때문에 면역력 강화에도 도움을 줄 수 있어 피로를 관리하는데 이롭다고 합니다. 토마토는 남성의 전립선 건강 관리에도 좋습니다. 토마토 속에 함유되어 있는 라이코펜 성분은 체내에 있는 세포를 공격하는 활성산소를 제거해 전립선암세포의 증식을 억제해 주기 때문입니다. 비타민K도 풍부해 뼈를 구성하는 칼슘이 외부로 빠져나가는 것을 막아 뼈 건강에 도움을 줄 수 있으며 꾸준히 섭취를 하게 되면 뼈 관련 질환을 예방하는 데에도 긍정적인 역할을 합니다. 음주 후 알코올이 분해되는 과정에서 아세트알데히드라는 독성이 발생하는데 토마토 속 라이코펜 성분은 이 작용을 억제하고 숙취를 해소하는 데 도움을 줄 수 있어 과음 후 주스로 갈아먹으면 좋다고 합니다. 식이섬유가 풍부한데다 칼로리는 낮아 체중관리에도 도움을 줄 수 있으며 필수 아미노산과 각종 비타민 등이 다량으로 들어있어 영양적인 면에서도 적합한 식품입니다. 풍부한 섬유질은 장운동이 활성화되는데 도움을 주기 때문에 변비 개선에도 좋습니다. 라이코펜은 대표적인 항산화 성분으로 피부 노화를 촉진한다고 알려진 활성산소를 제거해 피부의 기미, 주근깨, 미백 등에도 도움을 줍니다. 또한 이 성분은 혈관의 노화를 막고 혈관을 부드럽게 만들어 원활한 혈액 흐름에 긍정적 영향을 미쳐 혈관 건강에도 좋다고 합니다. 마지막으로 토마토는 면역력 강화에도 많은 도움을 주는데요, 면역력이 저하되면 각종 질환에 노출될 가능성이 높기 때문에 잘 관리해 주는 것이 좋습니다. 평소 토마토를 자주 섭취하면 칼슘과 비타민, 철분, 필수 아미노산 등을 함께 섭취할 수 있어 면역력 증진에 좋습니다.
이러게 좋은 토마토이지만 산이 강하기 때문에 공복에 먹는 토마토는 위염을 부를 수 있기 때문에 빈속에 먹는 것은 피해야 합니다.
토마토 잘 보관하기
토마토 보관 방법의 가장 기본적인 방법은 바로 상온 보관입니다. 토마토는 냉장고에 넣을 경우 리코펜이 감소하여 당도는 낮아지면서 세포막이 파괴되어 껍질이 두꺼워지고 맛은 감소하기 때문입니다. 도한 냉장 보관 시 5도 이하에서 수분이 급격히 빠져나가면서 맛이 없어질 수도 있습니다. 다만 너무 더운 여름철에는 야채 칸에 보관하는 것은 괜찮습니다.
토마토를 실온에 보관할 때도 방법이 있는데요, 잔류 농약이 남아있기 때문에 반드시 세척 후 보관해 주어야 합니다. 토마토를 세척한 후 물기를 제거하기 위해 키친타월로 닦아주고 이때, 꼭지도 떼어내 주는 것이 좋습니다. 토마토의 꼭지는 영양분을 흡수하는 역할을 하기 때문에 제거하지 않으면 빠르게 상하고 곰팡이가 생기는 원인이 되기도 합니다. 이렇게 손질한 토마토는 하나씩 랩으로 감싼 후 빛을 보지 못하도록 검은 비닐봉지로 덮거나 랩으로 감싸는 것이 어렵다면 밀폐용기 밑에 키친타월을 깔고 토마토에 간격을 두고 넣어주면 됩니다. 토마토가 붙어있으면 금방 무르는 원인이 되기 때문에 어느 정도의 간격은 꼭 확보해 주어야 합니다.
만약 장기간 보관해야 한다면 냉동 보관도 가능합니다. 깨끗하게 씻은 뒤 꼭지를 떼어내고 토마토에 십자 모양을 칼로 그은 뒤끓는 물에서 30초 정도만 가볍게 데쳐주세요. 얼음 물에 넣어 토마토를 식힌 후 껍질을 벗겨주고 차갑게 식은 토마토를 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 됩니다.
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재료
토마토 3~4개, 프레시 모차렐라 치즈 1팩(226g), 바질 약간, 발사믹 글레이즈(발사믹 식초 1컵, 설탕이나 올리고당 1/4컵)를 준비해 주세요.
레시피
1. 토마토는 깨끗하게 씻어 준 뒤 물기를 제거해 주세요. 토마토와 프레시 모차렐라 치즈를 비슷한 두께로 슬라이스해 주세요.
2. 바질은 차가운 물에 담가 싱싱함을 살리고 수분을 털어서 준비해 주세요.
3. 발사믹 글레이즈를 만들어 주세요. 발사믹 식초 1컵에 설탕이나 올리고당 1/4컵을 냄비에 넣고 약불로 눌어붙지 않게 저어가며 끓여주세요. 살짝 걸쭉하다는 느낌이 들면 불을 꺼주세요. 식고 나면 더욱 걸쭉해지니 살짝 걸쭉한 느낌이 날 때 꼭 꺼주셔야 합니다.
4. 접시에 토마토와 프레시 모차렐라 치즈를 차곡차곡 돌려 담습니다. 그 위에 바질 잎으로 장식을 하고 발사믹 글레이즈를 뿌려주면 완성입니다.
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